Sapori dell'isola nasce dall’idea di un giovane pasticcere che dopo anni di esperienza sul campo decide di mettersi in gioco sul mercato del dolce tipico sardo. Patrizio ci racconta come inizia l’avventura di sapori dell’isola: "la prima idea sembrava un qualcosa di irraggiungibile. Il sogno di realizzare un’attività artigianale tutta mia o meglio nostra di Egles e mia."
Nei colori del nostro sogno l’attività doveva basarsi su tradizione ed esperienza. Le sue produzioni dovevano nascere con risorse di Sardegna.

Proseguendo Egles:
"Così dopo un po’ di titubanza decidiamo di presentare il nostro progetto alla confartigianato locale. Il progetto viene molto apprezzato e subito si attivano per poterci dare una mano in questa avventura. Nel luglio del 2003 con l’utilizzo di un piccolo fondo sardo dedicato all’artigianato nasce Sapori dell'isola. Il mercato apprezza i nuovi prodotti con fiducia e così gli ordini iniziano ad arrivare.
Gustando un pabassino appena sfornato."

Patrizio racconta: "Abbiamo scelto di non seguire il mercato della grossa distribuzione per poter garantire sempre un prodotto completamente artigianale."

Egless ci spiega anche che: "Tutte le materie prime vengono selezionate accuratamente. Viene data assoluta preferenza alle farine, ai frutti, e alle uova della terra Sardegna.così l’utilizzo esclusivo di prodotti naturali mai modificati artificiosamente ci consente la produzione di un dolce che profuma di arcana Sardegna."

Patrizio aggiunge: "un profondo rispetto per il lavoro dell’uomo ma soprattutto l’utilizzo di una risorsa umana.cosa vorrei nel futuro di sapori dell’isola? Voglio lasciare immutata la nostra cultura della lavorazione artigianale in questo ultimo anno abbiamo avuto ripetuti contatti con i mercati extra isolani. È stata un’esperienza importante per la nostra realtà. Ma il sogno di portare in giro i dolci della Sardegna, si basa sull’idea che attraverso gli antichi sapori noi possiamo diffondere la nostra cultura e far conoscere le nostre tradizioni.le nostre usanze hanno la fortuna di avere le radici in una terra che lavorata con amore regala frutti sinceri e sani."