Lorighittas Quattro Sapori 250 gr

Il Pastificio “Sa Lorighitta Longa” nasce dall'idea di una giovane imprenditrice, che con amore e determinazione vuole portare avanti questa antica tradizione, per far conoscere pure oltreoceano il gusto e la tradizione delle Lorighittas, pasta tipica di Morgongiori.
Le Lorighittas sono un Prodotto Agroalimentare, pasta della Sardegna, dal passato si ritrovano testimonianze di una pasta simile a Meana Sardo, e si pensa ci possa essere stato un antico stanziamento di pastori barbaricini sul Monte Arci, che appresero la tecnica e poi la portarono in Barbagia.
Le Lorighittas hanno la forma di un anello o orecchino, creato dall’abile manualità delle donne del paese che le compongono ad una ad una con una bravura acquisita nel tempo. L’intera lavorazione della pasta viene realizzata a mano, e solo recentemente con il supporto di piccoli torchi per la creazione dello spaghetto. Gli ingredienti per la preparazione delle Lorighittas sono semola di grano duro media, acqua e sale, delle varianti del prodotto recentemente realizzato dal Pastificio Sa Lorighitta Longa sono le Lorighittas al Nero di Seppia e Zafferano.
In quell’epoca si lavorava l’impasto a mano in recipienti di terracotta e nelle antiche case di Morgongiori, nel periodo di Ognissanti, le donne si raccoglievano nelle cucine e nei freschi loggiati ed insieme impastavano ed intrecciavano le Lorighittas su lindi tavoli di legno, le Lorighittas assumevano l’aspetto di bellissimi centrini di pizzo, e venivano poggiate sulle antiche cassepanche intarsiate e ornate da “su coberibbangu” meraviglioso arazzo dai disegni originali e ricchi di fantasia.
Lo spaghetto viene avvolto per due volte intorno alle dita: indice, anulare e medio, l’estremità si spezza e si comprimono i due fili intrecciati tra l’indice e il pollice della stessa mano, i due fili si attorcigliano e si ottiene la tipica forma di un anello allungato.
Per la loro produzione sono necessarie dalle quattro alle cinque ore di lavoro manuale per la produzione di un kg di prodotto.