Zafferano puro in fili

Fili di zafferano purissimo sardo prodotto a Siniscola, da coltivazione a chilometro zero. Utilizzato in cucina come colorante e aromatizzante, questa pregiata spezia conferisce ai cibi un sapore unico e delicato.

Lo zafferano è ricco di proprietà benefiche per l’organismo: giova al sistema nervoso, ai muscoli, alle articolazioni, ed esercita un’azione calmante e antispasmodica.

Questa spezia abbonda di vitamine, soprattutto di vitamina C, B6, Folati e vitamina A. Contiene inoltre diversi minerali tra cui manganese, magnesio, ferro, potassio, fosforo, rame e calcio.

La storia dello zafferano di Sardegna risale all’epoca dei Fenici, che si ritengono il primo popolo ad aver introdotto la spezia nell’isola e ad averne avviato la coltivazione. Tuttavia si ritiene fosse già conosciuta dalla civiltà romana nella zona del Campidano.

Oggi, come nell’antichità, lo zafferano viene utilizzato in cucina, ma anche per rituali di bellezza su viso e capelli (peeling schiarente viso o per alleviare rossori ad esempio).

CONSIGLI IN CUCINA 

I fili di zafferano sardo si usano nella preparazione di primi e secondi piatti. Fra le ricette tipiche sarde spiccano su cuccu, minestra asciutta di tagliolini di carne mista, pecorino, pomodoro e zafferano; gli gnocchetti sardi con cozze e zafferano; la fregola sarda allo zafferano con arselle; le sarde allo zafferano, pesce azzurro in padella con soffritto di cipolla, zafferano e prezzemolo; e per finire in dolcezza le pardulas: famoso dessert sardo con ricotta e zafferano.

Lo zafferano puro in pistilli deve essere conservato in un luogo fresco, buio e asciutto.